Anschlussbus hatte auch noch Verspätung, also eben zu der horrend teuren amerikanischen Kaffeekette rein, um wenigstens noch wach werden zu können. Auf Kaffee hatte ich mittlerweile auch keine Lust mehr – naja, dann halt Kakao. Natürlich wieder übervoll, also brav in die Schlange gestellt und am Handy rumgespielt. Als ich dran war, meinte ich zu Mister Coffeeshop mit Strahlegrinsen: „Moin, n großen Kakao, bitte“. „Guten Morgen! Meinen Sie unseren Premium Hot Chocolate Grande with extra Choco Splits?“ JA GENAU DEN MEINE ICH. „Ja, darf es denn mit Sahne, ohne Sahne oder mit Soja Milch sein? Möchten Sie einen extra Shot hot Espresso dazu??“ Arghrgh.
Nachdem ich endlich zu Hause war, hatte ich natürlich nicht die geringste Motivation mehr, einkaufen zu gehen. Heute kam aber die extreme Lust zu backen auf. Preisfrage: Was kann man aus Mehl, Eiern, Butter und Zucker machen? Achja, bisschen Backpulver und Saft war auch noch da. Na?
Und weil das hier wirklich ein Notfall Rezept für den unangemeldeten Kaffeebesuch ist, kannst du auch einfach jeden anderen Saft nehmen, der dir schmeckt. Oder du nimmst Milch und wirfst ein paar Schokostückchen rein. Oder Smarties. Oder Nüsse. Feel free!
Zutaten für etwa 24 Muffins:
300 g Mehl
280 g Zucker
4 Eier
150 ml Pflanzenöl oder 120 g Butter
150 ml Maracujasaft
1 Päckchen Backpulver
Streusel:
120 g Mehl
80 g Zucker
50 g Butter
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig zuerst alle trocknen Zutaten gut miteinander vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Öl und Maracujasaft vermischen und in zwei Schüben zu der Mehlmischung geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Für die Streusel alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgerätes (oder mit den Händen) zu Streuseln verarbeiten.
Den Muffinteig in die Papierförmchen (ca. 1/3) geben und mit Streuseln bestreuen. Im heißen Backofen für etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Habt einen feinen Start ins Wochenende,
MissFredaSofie♡